مرحله اول : برای درست کردن شله زرد بهتر است از برنج نیم دانه استفاده کنید،اگر هم از برنج کامل استفاده میکنید فقط زمان پختش بیشتر میشود و 2 پیمانه بیشتر آب لازم دارد.
مرحله دوم : ابتدا برنج را بشویید و بعد قابلمه ای را با آب روی حرارت قرار دهید و برنج ها را درون قابلمه بریزید و بگذارید تا برنج ها بپزند.
مرحله سوم : زمانی که برنج و آب به قل قل افتادن و برنج کمی پخته شد،شکر را باید اضافه کنید. و بگذارید برنج و شکر حدود 45 دقیقه تا 1 ساعت بپزند و برنج نرم و له شود.
مرحله چهارم : زمانی که برنج ها له شدند کره،هل و زعفران ساییده شده را به برنج و شکر درون قابلمه اضافه نمایید و حدود 30 دقیقه ای دیگر فرصت دهید تا خوب جا بیفتد و زعفران رنگش را به مواد بدهد.
مرحله پنجم : زمانی که متوجه شدید یا حس کردید که غلظت مواد درون قابلمه خوب است،باید گلاب را اضافه نمایید و بعد از گذشت 5 الی 10 دقیقه ظرف را از روی حرارت بردارید.شله زرد شما اکنون آماده سرو است.
این طرز تهیه برای شله زرد های کم مناسبه، ولی برای درست کردن شله زرد نذری نسبتها تغییر میکند به این صورت که شکر استفاده شده 2 برابر برنج میشود و آب 5 برابر،حالا به هر اندازه ای که بخواهید درست کنید.
اگر میخواهید شله زرد به اندازه زیادی درست کنید باید برنج را 4 تا 5 ساعت بخیسانید.اگر هم برای نذری میخواهید شله زرد درست کنید بهتر است برنج را از شب قبل بخیسانید.
آموزشآشپزیو دستور تهیهشله زردخانگی با عطر و طعمی عالی
برای اینکه رنگ شله زرد تان بهتر باشد و کمتر زعفران استفاده کنید،میتوانید از مقداری زردچوبه استفاده نمایید.برای استفاده از زردچوبه در شله زرد باید زرد چوبه را در کره تفت دهید تا بوی آن رابگیرید.زردچوبه را در کنار زعفران استفاده کنید.